Fiocco Curado Orgânico - presunto crú 80g
Gondwana
Product ID: 3705
Product SKU: 3705
Fiocco Curado Orgânico - presunto crú 80g

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    FIOCCO CURADO – TIPO DE PRESUNTO CRU: Do pernil traseiro tem como
    fazer 03 peças: o Presunto Cru (tipo Parma e Jamón espanhol), o Culatello e o Fiocco. Sempre do Pernil
    saem 02 peças sem ossos – o Culatello e o Fiocco. São peças bem parecidas. O Fiocco é um pouco menor
    e menos gorduroso que o Culatello. Sendo menor, demora em torno de 180-240 dias na cura. O Culatello é
    um pouco maior e um pouco mais gorduroso, ficando mais de 240 dias na cura. A diferença mais marcante
    é o gosto. O Culatello parece mais o presunto cru sem osso e o Fiocco é mais suave. Devem ser consumidos
    crus em fatias bem finas.
    Gondwana – Embutidos curados de suínos criados soltos – com alimentação orgânica – raça
    própria similar ao suíno Nero Dei Nebrodi – Sícilia – Itália
    Produzidos artesanalmente aqui na fazenda pelo siciliano Pietro Starvaggi, sem adição de
    nenhum aditivo químico – nitrito e nitrato – somente sal, temperos e temperatura
    controlada. 

     

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