Presunto Cru Suíno Fatiado 80g

CULATELLO CURADO E FIOCCO CURADO – TIPOS DE PRESUNTO CRU: No pernil traseiro tem
como fazer 03 peças: o Presunto Cru (tipo Parma e Jamón espanhol), o Culatello e o Fiocco. Sempre do Pernil
saem 02 peças sem ossos – o Culatello e o Fiocco. São peças bem parecidas. O Fiocco é um pouco menor e
menos gorduroso que o Culatello. Sendo menor, demora em torno de 180-240 dias na cura. O Culatello é um
pouco maior e um pouco mais gorduroso, ficando mais de 240 dias na cura. A diferença mais marcante é o gosto.
O Culatello parece mais o presunto cru sem osso e o Fiocco é mais suave. Devem ser consumidos crus em fatias
bem finas.

GONDWANA - EMBUTIDOS DE SUÍNOS CRIADOS SOLTOS
CRIAÇÃO DE RAÇA PRÓPRIA PARECIDA COM O SUÍNO NERO DEI NEBRODI – SICÍLIA – ITÁLIA.
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FAZENDA POR PIETRO STARVAGGI – USANDO TÉCNICA DE TRADIÇÃO HERDADA DOS PAIS E AVÓS,
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